Cách làm món thịt lợn mán xào sả ớt

0
374

Lợn mán hay còn được gọi là lợn cắp nách không còn xa lạ với tất cả chúng ta. Giống lớn này nhiều nạc ít mỡ, bì dày, thơm ngon mà không bị ngấy. Do chúng chủ yếu được nuôi thả rông và tự kiếm thức ăn nên trọng lượng khá nhỏ nhưng bù vài thịt lại rất ngon. Món thịt lợn mán xào sả ớt được xem là đặc sản, được rất nhiều người ưa thích.

Cách chế biến món ăn này không cầu kì rất đơn giản nhưng lại có hương vị tuyệt vời, đặc trưng cho nét văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.

  1. Nguyên liệu món thịt lợn mán xào sả ớt:

– Thịt lợn mán: 500 gram

– Ớt chuông xanh, đỏ mỗi thứ một quả vừa vừa

– 4 củ sả, tỏi khô 1 củ, hành khô 2 – 3 củ, vài nhánh hành hoa

– Hạt dổi

– Dầu hào, bột nêm/ gia vị, dầu ăn, một chút đường, hạt tiêu.

Nguyên liệu món thịt lợn mán xào sả ớt

Nguyên liệu món thịt lợn mán xào sả ớt

  1. Cách chế biến:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Hạt dổi rang chín, nghiền hoặc giã nhỏ.

+ Sơ chế hành, tỏi, ớt, sả: Sả thái vát mỏng, tỏi đập dập, hành tím băm nhỏ. Ớt chuông thái miếng nhỏ.

+ Thịt lợn: Làm sạch thịt lợn mán với nước muối để ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng mỏng đem ướt với gia vị. Ướp thịt với 2/3 chỗ sả, tỏi, hành tím. Thêm dầu hào và 2 thìa cà phê hạt tiêu vào trộn đều. Chờ 15 phút để gia vị ngấm đều.

– Bước 2: Xào thịt

+ Đặt chảo lên bếp đun nóng già, cho dầu ăn vào phi cho tỏi thơm vàng. Cho ớt chuông vào xào tái rồi cho ra bát để riêng.

+ Cho thêm một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho thịt lợn vào xào chín tái. Khi này tăng độ lửa lên và xào thật đều tay.

+ Đến khi thấy thịt đã chín tới thì cho ớt chuông vào xào cùng khoảng 3 phút nữa, đảo nhanh tay tránh để lâu khiến thịt ngấm bị hăng của ớt, làm mất hương vị.

+ Cuối cùng cho món ăn ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.

Yêu cầu:

Món thịt lợn mán xào sả ớt đúng chuẩn cần đảm bảo được vị ngọt mềm của thịt, hơi cay nhẹ của ớt và sả và tỏa ra hương thơm đặc trưng. Hy vọng với món ăn này, bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần màu sắc và đậm đà hương vị hơn. Món thịt lợn này có mùi thơm đặc biệt của hạt dổi, là một loại gia vị đặc biệt thường có ở vùng Hòa Bình, Sơn La…dùng để làm gia vị tẩm ướp cho các món nướng, xào hoặc hấp.

Khác với thịt lợn thông thường, thịt lợn mán xào rất mềm còn bì thì lại giòn, hương vị đậm đà rất ngon.

Cách làm món thịt lợn mán xào sả ớt

Món thịt lợn mán xào sả ớt

Lưu ý:

+ Chọn mua lợn mán loại ít mỡ, dày bì. Bạn không phải lo lắng nếu bì dày sẽ khó ăn, vì khi xào chín phần bì trở nên dẻo dai rất ngon miệng. Phần thịt lợn mán nên chọn loại thịt liền khổ như thịt ba chỉ, hoặc bạn có thể thay bằng thịt mông hoặc chân giò.

+ Khi lựa thịt, lợn mán có màu sắc nhạt chứ không đậm màu như các loại khác. Do đó, khi chọn mua thịt lợn mán bạn cần chú ý đến các điểm này. Phần bì của thịt lợn mán thường thui nên có mày cánh giáng, hơi cháy xém.

+ Về cơ bản, thịt lợn mán có mùi hôi khá đặc trưng. Bạn nên ướp kĩ với các nguyên liệu hành tỏi và khi chín thì mùi hôi sẽ không còn nữa.

+ Với món lợn mán xào sả ớt, bạn có thể thêm sa tế vào giai đoạn ướp thịt nếu muốn có vị cay hơn.

+ Bạn có thể thêm vừng rang lên món ăn vừa để trang trí vừa tăng thêm hương vị.

+ Nên dùng nóng ngay sau khi chế biến.

Cách làm món thịt lợn mán xào sả ớt cực kỳ đơn giản đúng không, nhưng hương vị của nó sẽ khiến người ăn nhớ mãi. Thịt lợn mềm quyện với vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng, hấp dẫn.

Bạn cũng có thể thay thế sả ớt bằng món lợn mán xào lăn nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn cay được. Món lợn mán xào lá móc mật (mắc mật) cũng rất thơm ngon và hấp dẫn. Nhưng lưu ý là bạn nên xắt nhỏ phần lá móc mật và xào với lửa nhỏ, vì lửa ro sẽ làm lá trở nên cứng, khó ăn hơn.

Bài viết được biên tập bởi

Công Ty Trường Chính Kiệt

Chuyên cung cấp 

  • Đặc sản Tuyên Quang
  • Đặc sản các vùng miền
  • Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
  • Trứng vịt muối
  • Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang
  • Lợn Mán Tuyên Quang

Hotline: 0984 588 258

Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com

Websitehttp://tindanviet.com/

Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here