Các món ngon từ thịt lợn mán

0
631

Lợn Mán (hay còn gọi là lợn cắp nách) là loại lợn có thân dài, mõm nhọn, tai nhỏ, chân bé, lông dài và cứng, được nuôi thả đồi chỉ ăn cây, cỏ, không ăn các loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon và có vị ngọt thịt tự nhiên khi ăn. Nhưng chế biến lợn mán như thế nào cho ngon thì quả là một vấn đề. Trong bài viết này, sẽ giới thiệu một số món ẩm thực ngon dễ làm được chế biến từ thịt lợn mán.

  1. Lợn mán xào lăn

– Nguyên liệu chuẩn bị gồm: Thịt lợn mán 1kg; Giềng xay 2 muỗng; Sả 4 củ; Lá Móc Mật 50 gram.

– Cách làm:

+ Thịt lợn mán thái mỏng. Sả, giềng đập dập băm nhỏ.

+ Ướp thịt với mắm muối, giềng, sả khoảng 30 phút trước khi nấu.

+ Cho dầu ăn vào chảo, chao cho nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho săn lại. Khi gần chín cho lá móc mật (thái mỏng) vào đảo cùng, khi lá mềm thì cho ra đĩa

Món lợn mán xào lăn ngon nhất khi dùng nóng.

Lợn mán xào lăn

Lợn mán xào lăn

  1. Lợn mán xào sả ớt

– Nguyên liệu chuẩn bị thực đơn dành cho 4 người ăn: Lợn mán 0,5 kg – 10 củ sả, hành, tỏi, ớt xanh, gia vị, hạt tiêu, rượu trắng, dầu hào, dầu ăn, rau ngổ

– Cách thực hiện:

+ Thịt Lợn mán rửa sạch, thái mỏng.

+ Sả đập giập, thái chéo. Hành tỏi đập giập, băm nhỏ. Ớt xanh thái chỉ.

+ Ướp thịt Lợn mán cùng với sả, cho một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, 01 thìa rượu trắng, 02 thìa dầu hào, 01 thìa dầu ăn. Sau đó trộn đều, ướp thịt trong khoảng 30 phút.

+ Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già, cho tỏi vào phi thơm. Để lửa to, đổ thịt đã ướp vào đảo đều tay. Đến khi bì lợn trong, thịt chín tới thì cho ớt xanh rau vào đảo đều rồi cho ra đĩa, rắc một ít lá rau ngổ lên trên.

Xem thêmCách làm món thịt lợn mán xào sả ớt

  1. Lợn mán nướng riềng mẻ và lá móc mật

– Nguyên liệu dành cho 4 người ăn: Thịt lợn mán loại ba chỉ 0,5 kg; Riềng, sả, mẻ, mắm tôm, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, lá móc mật.

Lợn mán nướng riềng mẻ và lá móc mật

Lợn mán nướng riềng mẻ và lá móc mật

– Cách thực hiện:

+ Thịt Lợn mán thái miếng vuông khoảng 2 cm.

+ Riềng xay, sả băm nhỏ.

+ Thịt lợn mán được ướp với nước riềng, sả, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, lá móc mật thái chỉ trong vòng từ một đến hai tiếng.

+ Xếp thịt vào vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hoặc mỡ cho thịt đỡ khô.

+ Sau khi nướng thấy miếng thịt vàng, xém cạnh là thịt đã chín tới.

  1. Lợn mán nấu rựa mận

– Nguyên liệu: Thịt lợn mán 0,5 kg; Sả, riềng khoảng 3g, thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.

– Thực hiện:

+ Đầu tiên ướp gia vị cho thịt bằng cách cho riềng, mẻ, sả vào thịt lợn thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, sau đó trộn đều chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt trong khoảng 30 phút.

+ Cho thịt đã ướp vào nồi (nếu có nồi bằng đất nung thì càng tốt), đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi thịt đã sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 20 phút nữa là được. Sau khi tắt bếp ta cho một muỗng tiết vào thì rựa mận sẽ có mầu rất đẹp

  1. Lợn mán hấp với lá móc mật hoặc sả

– Nguyên liệu dành cho 4 người ăn: Thịt Lợn mán (mông hoặc chân giò) 0,5 kg; 05 củ sả, dầu hào, hạt nêm, hạt dổi,rau mùi, cà rốt, ớt hoặc lá móc mật.

– Thực hiện:

+ Thịt lợn rửa sạch, ướp cùng dầu hào, hạt nêm và sả đã được băm nhỏ trong vòng 1 đến 2 tiếng hoặc lá móc mật (thái mỏng hoặc để nguyên lá).

+ Cho lên chõ hấp khoảng 30 phút.

+ Sau khi hấp, để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa. Thịt hấp được chấm với muối trắng và hạt dổi. Cũng có thể chấm với tương bần hoặc mắm nguyên chất.

  1. Lợn mán quay với lá móc mật

– Nguyên liệu: Thịt lợn mán 0,5 kg; Các gia vị gồm: bột canh, đường, ngũ vị hương, mật ong, lá móc mật.

– Cách làm:

+ Khi ăn chặt miếng vuông chấm nước sốt gia vị riêng của nhà hàng, cảm giác thịt rất ngọt, bì giòn và hương vị thơm ngon, ăn kèm với quả sung muối có vị hơi chua, chát, ngọt nên không có cảm giác ngấy như ăn thịt lợn nhà quay.

  1. Lợn mán om măng

– Nguyên liệu chuẩn bị dành cho 6 người ăn: Thịt lợn mán phần thịt vai hoặc mông 0,5kg; Măng củ thái miếng.

Lợn mán om măng

Lợn mán om măng

Cách chế biến:

+ Thịt lợn rửa sạch thái con chì.

+ Măng củ thái miếng vừa ăn.(Lưu ý có thể nấu cùng quả đu đủ xanh hoặc nấu cùng củ quả).

+ Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành mỡ, đổ thịt vào xào cho săn lại, cho hạt nêm vào đảo kỹ. Thêm nước cho xấp mặt thịt, đun sôi khoảng 15 phút.

+ Cho măng, thêm nước cho vừa ăn, đun sôi 15 phút. Cho hành và mùi tàu thái nhỏ vào và bắc ra.

– Đổ ra bát, rắc rau mùi lên trên.

Bài viết được biên tập bởi

Công Ty Trường Chính Kiệt

Chuyên cung cấp 

  • Đặc sản Tuyên Quang
  • Đặc sản các vùng miền
  • Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
  • Trứng vịt muối
  • Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang
  • Lợn Mán Tuyên Quang

Hotline: 0984 588 258

Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com

Websitehttp://tindanviet.com/

Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here